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喀什距离北京四千公里，是中国最西部的一个地级市，飞行时间七小时，在我心里它是个特别棒的旅游目的地，首先游客不是很多，其次民族风情浓郁，第三美食众多很有特点，于是在五一前夕，刷到打折机票的我们来了一趟喀什之旅，比起慕士塔格雪峰、喀拉库勒湖、喀什老城等已经非常棒的景点，美食却给我们留下了更为难忘的印象，以至于后来在回到号称美食之都的乌鲁木齐时，我们觉得在乌市吃过的手抓饭、馕炕肉和炒米粉等，都远不如喀什对应的同类食物。 另外，对于部分同学关心的安全问题，在喀什这几天，我也曾大半夜的独自在老城小巷中独自溜达，在周边的村子里寻觅美食和古迹，在迷路时得到维族同胞们热情的主动指点，至少在我个人看来，现在的喀什非常安全，完全不用担心。 以下为本次喀什之行我们吃过的餐厅（排名分先后，附地点分布图）。 1、艾力扎提抓饭馆 推荐美食：加肉手抓饭 这是本次喀什之行我最满意的一家餐厅，我们点了加肉手抓饭（一定要加肉！！！）、薄皮包子和酸奶。黄胡萝卜、羊油和羊肋排煮制的手抓饭好吃到流泪，我突然觉得我以前吃过的都是假手抓饭；薄皮包子是羊肉馅的，汤汁较多，味道不错，也是一等的美食，不过在实在太出彩的手抓饭陪衬下显得就一般了。 加肉手抓饭 加肉手抓饭 薄皮包子 2、火洲馕坑架子肉推荐美食：馕炕肉、烤鸽子 这家店是我们包车去慕士塔格时，在喀什已经生活了二十多年的司机推荐的。餐厅老板是个汉族，但干活儿的伙计都是维族，保证了口味的正宗。我们点了一公斤馕坑肉、一只烤鸽子以及一碗凉粉，喝的是大乌苏和卡瓦斯。馕坑肉用的都是羊肋排，比起常见的烧烤架烤肉，馕坑肉使羊肉的受热更均匀，亦更入味，烤好的羊肉鲜香扑鼻，令人食指大动；烤鸽子亦是用馕坑烤制，味道也不错，不过个人感觉不如在新生命鸽子汤店吃到的鸽子那么令人难忘。 推荐这家店还有一个理由，因为老板是汉族，所以店面管理比较符合内地朋友的习惯，可以方便的点到各种酒，其他烧烤种类也多，毕竟大块吃肉大碗喝酒才是一桩美事儿。 馕炕肉+卡瓦斯 烤鸽子 凉粉 3、伊克叁阿图什羊肉拉面馆 推荐美食：阿图什拉面、羊肉串、烤肝子 这家拉面馆纯属误打误撞进去的，本来是想去另一家拉面馆，结果没找到，误入该店，被热情招呼的维族同胞感染，遂决定坐下来吃碗拉面。当地的拉面是不带汤的，类似于拌面，用劲道的拉条子拌上炒好的菜码，这边的拉条子劲道有味，拌上羊肉、西红柿、皮牙子和青椒炒制的菜码，吸溜间就是一大碗进肚。 阿图什拉面 羊肉串和烤肝子也不错 4、蓝公羊烤肉店（又叫土公羊烤肉店） 推荐美食：油包肝、羊肉串、丸子烤肉、排骨烤肉 这家店专营烤肉，我们点了油包肝、羊肉串、丸子烤肉、排骨烤肉、烤腰子、凉粉和酸奶，本地的烧烤都是配着烤好的馕一块上的，一口烤肉一口馕特别过瘾。最推荐油包肝，肥油包着羊肝烤制，油香肉嫩，肥美无比，连平常不爱吃羊肝的媳妇儿都陶醉其中；丸子烤肉是当地特色，羊肉剁成馅捏成丸子然后串起来烤制，烤好的肉糜嚼在嘴里，可以尽享美拉德反应催生的香酥；羊肉串和烤排骨也很好吃，当地烤肉都不用提前腌制，只用盐水浸泡，现穿现烤，撒点儿孜然就可以上桌了。不过要注意的一点是，本地烤肉分量都很足，内地那种一次10串20串起的点法切不可取。 他们家的烤肉也不是所有种类都值得推荐，比如本来最期待的烤腰子，烤好端上来一看，竟然是纯腰子没有外面包裹那层肥油，并且骚味较重，我还觉得纳闷，为什么老板知道给烤羊肝包上肥油，却把烤腰子自带的肥油给去了。 油包肝 羊肉串+丸子烤肉 排骨烤肉+烤腰子 蓄势待发的丸子烤肉 当地的酸奶很酸，内地朋友还是加白糖更顺口一些 觊觎烤肉的娃娃 5、新生命鸽子汤店 推荐美食：鸽子汤 鸽子汤也是包车司机强烈推荐的当地特色，我们本来想去人气比较高的凯麦尔丁蓝鸽子店，结果当天没有开门，于是去了古城北边的鸽子汤一条街，路过这家店时老板热情的跟我们打招呼，于是拣店不如撞店就选了这家。按照老板推荐点了鸽子汤、鸽子汤面和羊蹄，鸽子汤非常鲜美，鸽肉亦细嫩可口，有一瞬间让我想起小时候父母常给我们哥俩炖的鸽子汤，我对鸽子肉的执念大概就是从那时候种下的；鸽子汤面味道也不错，但羊蹄味道很重，我实在吃不惯，包车司机此前曾提示过我们羊蹄并不是所有人的菜，果不其然。 鸽子汤 鸽子汤面 羊蹄+鸽子 6、努尔麦麦提江特色羊肉汤餐厅 推荐美食：缸子肉、烤羊肝 这家店主营缸子肉，所谓缸子肉，就是把羊肉和黄胡萝卜一起放到搪瓷缸子里加水炖煮好的羊肉汤，羊汤鲜香羊肉嫩滑，很是可口；我们还点了烤羊肝和羊肉串，烤羊肝是切片后烤制的，有点儿像去年在阿塞拜疆巴库吃的烤羊肝，当时是蘸调料和辣椒粉食用，而这家的烤羊肝不用蘸料直接吃，当然餐厅也提供了辣椒酱和醋，重口的食客可自行取用，如果对羊肝有偏爱者，推荐尝试。 老板向我们展示缸子肉 缸子肉 缸子肉 烤羊肝 7、买买江香米粉 推荐美食：牛肉炒米粉 这家炒米粉店是个意外收获，无水果不能活的媳妇儿想吃水果，于是我们按照导航去找一家水果店，结果买水果未果，却无意看到小区边这家炒米粉店，想起新疆的朋友之前极力推荐当地的炒米粉，于是便进去尝试了下。由于晚上已经吃过烤肉了，我们便只合点了一碗牛肉炒米粉，口味有不辣、微微辣、微辣、中辣、爆辣、特辣可以选择，我们谨慎的选择了中辣，饶是如此，也是辣的满头大汗，但是牛肉+香芹+特制辣椒酱汁炒出来的米粉真的很入味，我们一边冒汗一边哆哆嗦嗦的一根一根把粉嗦完了（由于太辣一口不敢吃太多）。 走之前那晚我俩又想吃这家米粉了，于是便又去了一次，这家店也成了我们喀什之行唯一吃了两次的店。这次媳妇儿豪气干云的继续点了中辣，而我吸取教训只点了微微辣，于是终于敢大口吞食美味的米粉了。老板是两个维族小伙子，虽然普通话口音很重，有时候我听不太懂，但他们仍然热情的和我们聊天，并强烈建议我们七八月份再来喀什，那时候当地的水果都已上市，可以大快朵颐了，于是在心中种下了再来喀什的草。 门面 牛肉炒米粉 吃光光的炒米粉（请忽略旁边擦汗的纸巾。。） 8、路边烧烤摊 推荐美食：羊肉串、烤肝子 这边的烧烤店跟内地有区别，类似于正餐，大部分开到晚上十点多（当地时间晚上八点多）就陆续关门了，秉着寻觅点儿夜宵的吃货精神的我在大街上溜达了半天才找到这家十二点还开着的路边摊，一家三口操持着这个摊子，穿着白衬衫的父亲负责烤制，母亲负责现串肉，十岁左右的女儿负责收拾桌子等杂活儿，没事儿时就蹲在摊边看手机。虽然是路边摊，但是用的食材很新鲜，价格也便宜，我点了两根羊肉串一个烤肝子，才十元钱。这家烧烤摊适合想吃宵夜又不想在忽悠游客的夜市凑活的同学，不过他家和所有维族餐厅不卖酒，据说可以自己带酒，但我没有尝试。 一家三口操持的烧烤摊 羊肉串+烤肝子 现串的新鲜食材 9、古城烤包子 推荐美食：烤包子 这家店号称一天能卖四万个烤包子，要知道整个喀什市区一共才三十万人，包车司机和滴滴司机不约而同推荐了这家店，想必不会差。我们到达店门口时，已经围了一圈人在等着烤包子出炉，我们先拿了个号加入到等待的大军中去。等的速度也挺快，老板把烤好的包子一锅一锅往外端，当地人都是一次买几十个供全家食用，像我们这种只是买两个尝尝鲜的都觉得不好意思了。烤包子里面加的是肥瘦相间的羊肉和皮牙子（洋葱），媳妇儿顾不得烫咬了一口，直呼太香了，我个人觉得烤的比老城那家要好。要注意的是在这家店附近还有一家同名的烤包子店，别走错了，一定要来在多来特巴格路上的这家。 门面 刚出炉的烤包子 瞬间卖完 里面的馅是这样 10、老冰山奶油冰淇淋（希发老奶油冰淇淋） 推荐美食：无花果冰淇淋 这家店开在清真寺北边的街上，是喀什市瓦甫牛奶厂希发产品厂开的。我们点了希发特色冰淇淋和无花果冰淇淋，希发特色冰淇淋其实是混合口味，包括了无花果、哈密瓜、桑葚等多种口味，当地的牛奶香味浓郁，就是吃多了略有点儿腻。喀什人民有吃冰淇淋的传统，上到老奶奶下到小朋友，都在这家店里吃冰淇淋。 门面 希发特色冰淇淋+无花果冰淇淋 享受冰淇淋的老奶奶 11、百年老茶馆老茶馆是当地人喝茶社交的地方，顾客以中老年男子为主，我们点了壶玫瑰花茶，茶可以加黄冰糖一起喝，口感清香，个人觉得不加糖更好喝。这家茶馆更多的是可以直观感受当地人的一种生活方式，如果赶上人们嗨起来了，可能还会有乐器弹奏和即兴民族舞蹈。 玫瑰花茶 泡茶馆的大爷们 载歌载舞的大爷们 12、喀什老城夜市米肠子面肺子喀什老城夜市到处是卖这个小吃的，实际上包含了米肠子和面肺子两种食物，切成段加醋等调料拌匀了用牙签扎着吃，个人觉得一般，但可以作为对当地特色食物的尝试。 米肠子+面肺子 卖米肠子面肺子的小摊 13、爱乐热木肉馕烤包子这家店位置比较好找，就开在百年老茶馆对面，所以等的人很多，不少是游客。我在漫长等待的队伍里观察了下做包子的整个流程，不得不说，当地人对于卫生真是不太讲究，和馅、包制、下馕坑、烧火、劈柴、出坑、分拣装袋、收钱，虽然是流水作业，但是和馅的人也管烧火劈柴下馕坑，分拣装袋的也管收钱，和馅的一会儿换成了坐旁边打杂的人，有包子掉地上了捡起来放盆里继续卖，而且他们在每一个环节交接时，都不洗手啊……最后我买了两个勉强尝了下，也许因为心里膈应，并没有吃完。 来买烤包子的娃娃 此外，我们还去了老城区一家网红咖啡馆——古巷道咖啡馆，由于我不爱喝咖啡，所以没有亲自品尝，据点了一杯咖啡喝的媳妇儿说，咖啡一般。本来我想尝试当地特色的石榴汁，但是老板娘告诉我们现在当地的石榴还没上市，比之夜市上不明来历的石榴汁，老板娘显得非常实诚。 以及我们在去慕士塔格的路上，还光顾了一家柯尔克孜族家庭小餐馆，食材很简单，清水炖羊肉，架不住羊肉好，味道也还不错，不过汤喝多了略油腻，配上当地特色的窝窝馕，也是一顿饱饭。 最后，推荐所有餐厅卖的卡瓦斯，真的和我们在内地喝到的秋林格瓦斯以及娃哈哈格瓦斯不一样，我在喝上这从大桶打来的新鲜的卡瓦斯时，看着这金黄的液体，闻着蜂蜜的芳香，脑海里只有四个字：玉液琼浆，卡瓦斯满足了我对这个词语的所有幻想。 卡瓦斯 喀什，我还会回来的，为了没赶上季节的瓜果，还有各种没吃够的美食。 （图：倪奥鸟，文：倪奥鸟，欢迎分享到朋友圈，未经授权禁止任何
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