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Slowtime

慢时光

“很遗憾用这种方式认识你。”

这是很多人看到云南瑞丽因疫情冲上热搜之后，

心中最无奈的感喟。

疫情离停下脚步还有段距离，

瑞丽这个以翡翠贸易而闻名的中缅边境小城，

却不得不陷入停摆。

自今年3月瑞丽疫情爆发以来，

已有累计多例确诊病例、

3次长度不等的封城、

接近90%的行业无法正常运转……

图｜hr顺其自然?，如有不当请联系删除

一个个冰冷的数字，

也在与俄罗斯隔江相望的黑河无情跳动。

一夜之间数十个小区被纳入管控，

累计超过例的确诊，

近百万黑河人健康码一夜变黄……

图｜一切旎好?，如有不当请联系删除

像瑞丽、黑河这些边境城市，

虽然一时卸下了神秘的面纱，

却又蒙上了名为疫情的阴影。

它们本应作为边境线上的宝藏城市为人熟知！

瑞丽，中国最大的翡翠集散地，

疫情前，

每年都有价值数十亿的翡翠交易在此发生。

流转的碧玉，又和百年树龄的榕树、

源远流长的佛教文化、和谐共处的傣族景颇族，

共同描绘了这幅祥瑞而美丽的边城画卷。

图｜金牛?，如有不当请联系删除

黑河，和对岸的俄罗斯大城仅米之遥，

是一个洋溢着浓浓俄式风情的城市。

城市之外，

火山与湿地齐聚，

森林和湖泊相望，

凝结成了这颗绝无仅有的稀世明珠。

瑞丽黑河之外，

还有众多宝藏边境城市。

不仅风景绝美令人神往，

因为身处国境之远，

饮食风格更是独到，

各种极致美味叫人目不暇接。

真的好想好想早日奔赴，

一饱眼福，还饱口福……

图12｜骆小洛的世界?，如有不当请联系删除

在我心中，瑞丽是一个如翡翠般美丽的城市。

不仅在熙熙攘攘的翡翠市场，

不止于榕树林荫之下斑驳的绿光；

瑞丽之美，也能在莫里热带雨林区里发现。

在丰沛的植被之间，

尽情欣赏瑞丽的一大绝景——莫里瀑布吧。

沉浸在林海的涛声之中，

呼吸之间都带着翠玉般的清幽。

图｜一切旎好?，如有不当请联系删除

不过这样的环境也导致天气比较湿热，

又使得瑞丽人对排汗解乏的酸辣口味情有独钟。

以抹抹碧绿为衬托，搭配色彩鲜艳的酸辣，

就是瑞丽在餐桌上道道独特的风景线。

“没吃过撒撇，

就算不上真正的吃过傣味！”

这道酸辣开胃的菜肴，

就是热情的傣族人招待你的最大诚意。

撒撇在汉语里是“肉类凉拌”的意思。

用棍棒敲打到酥软成泥的生牛肉负责唱主角，

香菜、韭菜、米线、牛肚丝将其簇拥，

搭配酸辣蘸水食用，满口都是自然的生机。

当然热情也可能有点过度，

记得让他们调蘸水别那么变态辣！

图｜撒撇，酸趴菜?，如有不当请联系删除

说到待客热情，瑞丽景颇族的绿叶宴也不遑多让！

这道美食古朴而又充满野性，

瑞丽的山菜与野味，

经由烤、煮、炸、腌等手法烹制，

再藏在树叶或芭蕉叶里上桌。

面对满桌的“绿包”，

不要手足无措，直接动手吧！

掀开翠绿的面纱，

去发现喷香的糯米饭、焦脆的飞蚂蚁煎饼、

扑鼻的舂烤绿斑鸠、酣畅的帕滚酸菜鱼……

如同打开一个个宝箱一样有趣。

图12｜会唱歌的蚂蚱?，如有不当请联系删除

在与缅甸木姐市长年的“走夷”（交流）中，

瑞丽也吸纳了许多邻国的饮食风格，

比如这道很有缅甸特色的甜品：泡鲁达。

是由牛奶、椰丝、干面包、西米露等食材制成的。

与缅甸的街头甜品Shweyinaye一脉相承的泡鲁达，

选材极其自由，味道特色满满。

浓郁奶香的汁水、一口嘎嘣脆的干面包、

再和各种冰、凉、甜、糯的食材共冶一杯，

成就了翡翠之都的美味注脚。

▲讲究的店家，还会特别选用缅甸特产的BOSS牌干面包，如有不当请联系删除

中越边界的崇左也是一个风光优美的宝藏边城。

假若将瑞丽比作翡翠，

崇左则更像一块惊世骇俗、不拘一格的花玉。

集崇左风光之大成的花山风景区，

不仅有喀斯特岩溶地貌的鬼斧神工，

还有古代壮族留下的64处山崖壁画。

纵览全世界，

再也没有岩画能有如此大面积及丰富内容。

图12｜花山岩画景区?，如有不当请联系删除

岩壁上，是一笔一墨的无拘豪情；

餐盘里，则是崇左人一生一世的深沉热爱。

崇左美食，首推极具壮族特色的糯米血肠。

将糯米充分浸泡后与猪血混合，

加上葱花、蒜末、五香粉、食盐等佐料，

灌入猪大肠中煮制或蒸制，

放肆咬上一口，

再饿的吃货也能满血复活。

图｜赵致富?，如有不当请联系删除

衍生的吃法，更是无拘无束：

或可切片爆炒，以浓厚酱汁勾芡、

更可再切片放入油锅煎至金黄。

如此，糯米肠油而不腻，既有糯米的天然浓香，

又有大肠特有的焦香味道，色香味三者兼备，

是众多崇左游子牵肠挂肚的肠子本肠。

图｜光明时光?，如有不当请联系删除

广西人爱嗦粉举国皆知，

崇左自然也是不能免嗦的。

但因为中越文化的交融，

两边的嗦粉界在紧密交流下催生了龙州鸡肉粉，

——一道与越南河粉遥相呼应的美食。

在山林里纵情奔跑的土鸡，

每个早晨都化作油光发亮、喷香扑鼻的米粉浇头，

一口肉+一口粉，就是唤醒崇左的醒神方程式。

不过可别忘了跟店家要两块柠檬角。

将柠汁用力挤进汤中，鸡肉的鲜美还能更上层楼！

还可不拘一格，点缀以豆芽和鱼露，

甘甜与酸爽的合奏简直美成了一朵花。

图2｜佐佐木思?，如有不当请联系删除

喀什，全称"喀什噶尔"，

维吾尔语为"玉石集中的地方"。

数千年来，喀什一直是东西方贸易的重要交汇点。

古丝绸之路南、北、中三条路线交汇于此，

西去的物资在此驻留，

东来的珍奇在此集散。

往来之间，文化交融，

最终造就了别有韵味的喀什古城。

每栋做工精湛、美轮美奂的民居，

仿佛都在低吟浅唱着千百年来的壮美文化。

图｜坐等青春散尽?，如有不当请联系删除

边城美景流连，勿忘口福待填！

赶往熙熙攘攘的巴扎，

觅得羊肉串与缸子肉吧。

店家从吐曼河畔牛羊大巴扎买来的丰腴羊肉，

既可烤制成异香扑鼻的肉串，

也可在清炖的技法下成为喀什的地道早餐汤羹。

一大块豪气的绵羊前腿肉，

配以皮牙子、黄萝卜等佐料，

封入搪瓷缸子里炖煮，

简单如此，却已鲜美至极。

在城里嘴馋之时，记得发挥你的野性，

深吸一口气，去感知羊肉的征召。

图12｜飞来慕斯来即我妹?，如有不当请联系删除

肉有了，那再循着麦香，找得一面香馕。

源于波斯语的“馕”，最早在中西亚流行，

最终随着丝路来到新疆、

成为了喀什人终身的味觉记忆。

一块块新鲜出炉的馕滚烫而完美，

是麦面与火的结合，

大地与阳光的飘香，

也是见证东西饮食文化交流的活化石。

图12｜骆小洛的世界?，如有不当请联系删除

黑河地处小兴安岭与松嫩平原之间的一带，

火山林立，岩溶浩瀚，湖泊珠连，矿泉星布。

当中绝美，当属五大连池。

年，

黑河老黑山迎来了有史载以来的第六次喷发。

喷涌的熔岩阻塞了白河的河道，

形成了五个如珍珠般零落的堰塞湖，

也就是现在的五大连池。

▲山川辉映，水火相容，十分美丽迷人图｜晶?，如有不当请联系删除

云端仙池滋养了山间林荫，

也凝化成了碗中白玉。

黑河有句俗语：

“连池鱼，矿泉蛋，药泉豆腐，农家饭”，

其中用火山矿泉水制作而成的药泉豆腐，

是造访五大连池时不容错过的一绝。

图1｜创作者23?，如有不当请联系删除

图2｜文琼?，如有不当请联系删除

观之玉白细嫩、吹弹可破，

尝之滑嫩可口、久炖不碎。

就着鲜美的鱼肉吞下一口温热，

什么极北之地的寒冷？早就烟消云散了。

图｜北京吃货团?，如有不当请联系删除

本就热爱烧烤撸串的东北人，

与河对岸的“战斗民族”式粗犷风味一拍即合。

上百间俄罗斯大串店就这样在黑河遍地开花。

如果在黑河说“我胃口不大，只吃一串”，

就不算是客气的社交辞令了。

因为一把俄罗斯大串，就有足足4两的肉。

图｜北京吃货团?，如有不当请联系删除

用俄式香草腌足三个时辰的大肉块，

在炭火的熏陶下蜕化成肉汁紧锁的小炸弹。

上桌之后，要把肉块撸下来放在盘子里，

配上洋葱、茴香、番茄酱蘸食——

噢，差点忘了要几瓣生蒜，

要不然没内味儿了！

图12｜北京吃货团?，如有不当请联系删除

与朝鲜隔江而望的图们，

不仅链接着中朝历久弥新的红色情谊，

也有数不胜数的绚丽风光。

日光山是图们的必去景点。

虽然仅有米高，

但只要登上山顶，

国界两侧的风光就能尽收眼底。

每年的初春，是攀登日光山的最佳时间。

在茂盛林木里，兀立奇峰间，

漫山遍野的金达莱花簇簇连绵，

美不胜收。

图｜philipbird?，如有不当请联系删除

图们的餐桌上也有着许多诱人的嫣红。

比如说全东北数一数二地道的朝鲜冷面。

看着那汪被辣椒羞红了脸的牛肉清汤，

配上清爽筋道的面条，

瞬间食指大动。

朝鲜族代代传承的秘传滋味，

都熬进了前调酸甜、后进咸辣的汤汁里。

各式滋味在碰撞之间紧密交融，

令味蕾流连忘返。

▲在冬天也可以做成温冷面图｜nant啾啾?，如有不当请联系删除

热爱汤文化的朝鲜族，并不止偏爱冷面，

有打油诗云：

牛肉汤、河鱼汤、豆腐汤汤汤顺口。

大酱汤、辣酱汤、酱菜汤酱酱上头。

毫不夸张地说，

在图们，你可一日无肉，但不可一日无汤。

图2｜李湘云?，如有不当请联系删除

在国境线上还有许多边城，

静静藏着绝美的风景和独到的美食。

比如“西藏的西双版纳”墨脱与传承百年的石锅鸡、

“春城”腾冲与茶马古道的铜瓢牛肉、

“华夏东极”抚远与乌苏里江的红烧鲟鱼……

此前没能亲身前去饱览，实属遗憾。

希望疫情尽快好转，

让瑞丽、黑河这些边城重获往日的熙攘与美好，

让我们也能身心无界，遍览大好风光。

图｜燮?，如有不当请联系删除

本文作者简介：极物（ijiwulife）,美好生活指南，分享提升幸福感的故事和好物，转载请注明；

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