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北京治疗白癜风手术哪家医院好 http://www.bdfyy999.com/喀什都市网每周二原创专栏《走近》丨阿力木江和他的白公羊餐厅1十一年曾听人说过，喀什是一座会吃的城市，也是一座爱吃的城市。所以喀什街面上的饭店大多不以经营时间长作为一种噱头，因而在喀什，一家平平无奇的店铺经营十年之久，街头巷尾的小店是几代传承这类情况都是不足为奇的。“夏镇美食街”，看名字就知道这是在现代城市规划中被划分出来的一块区域，而在这个富有新鲜感的头衔之下，却包含了许多被时间沉淀下来的店铺。今天要走近的是一家经营了11年的店铺——白公羊烤肉拉面馆。一如店铺的名字，这家店最负有盛名的便是烤肉和拉面，尤其是“菠菜拉面”，可谓是全喀什市独一份的美味享受。俗话说得好——“成事在人，谋事在天”，白公羊能够历经11年而经久不衰，除了后文要讲到的店铺老板阿力木江经营有方，更离不开陪伴、帮助着店铺发展的员工们。如果你在饭点前去到白公羊，那么你就能看到员工们忙碌地餐前准备过程。其中最让人印象深刻的，是这家店里的烤包子的制作过程。从擀皮，到包馅儿，再到烤制和出炉，所有的过程都在店外完成，可以清楚地看到原料是怎样被加工为成品。每一个步骤的完成和交接都很有节奏感，只有享受劳动乐趣的人才能把握这种精妙的节奏。而员工们对于自己在白公羊工作也感到愉悦和自豪，这种情感体现在沿街叫卖的吆喝声中，无论是烤包子、薄皮包子还是烤肉，都以“白公羊的XXX”作为前缀被响亮地喊出来，这一声声的吆喝中，既有对自己家店铺品牌的信心，也有对白公羊的自豪和认同。2八字面之前提到过的，在白公羊烤肉拉面馆里名声最响亮的一道菜是——“菠菜拉面”，而这道美食的走红，也并非是个偶然。因为从原料的筛选到拉面的制作手艺都非常有讲究。菠菜拉面是一年四季都提供的，因此每一天使用的菠菜也是非常新鲜的。炒制拌面的菠菜也是一个技术活，需要把控好火候，这样炒出来的菜才会恰到好处，既保留了鲜嫩碧绿的颜色，又消除了菠菜本身的微涩，让整份面吃起来非常爽口。至于拉面本身，更是一种特殊的手艺，白公羊的拉面师傅自开店起就在这家店里做一种叫做“八字面”的传统拉面，据白公羊的老板阿力木江说，在喀什做“八字面”的拉面馆只有两三家，因为比起现在大多数拉面馆使用的“剂子面”拉面方式，“八字面”是一种相对传统的拉面方式。在拉面师傅的手上，面团仿佛有了灵魂，在揉、拧、拉、抖这些看似简单的手法操作之下，一束纤细而劲道的拉面就在手中成型了。而关于这份菠菜拉面，白公羊的老板阿力木江也有许多故事。最初想到要做菠菜拉面其实是一种创新，因为在十一年前的喀什，还没有一家餐馆专门以菠菜作为原料制作拌面，阿力木江看中了菠菜的营养价值和独特口味，选择了这道菜作为拉面的浇头。而之前提到的“八字面”的拉面方法，也是阿力木江的别出心裁，对美食有精准品味的阿力木江经过对比，发现用这种传统方法拉出来的面条格外纤细，但又不失劲道的口感，配合菠菜一起食用，回味无穷。于是在整个喀什地区寻找会这种传统手艺的拉面师傅，最终从乌恰请来了现在的这位拉面师傅，这一做就是十一年。3一个人见过白公羊的老板阿力木江，你就会知道这家店的logo上的卡通形象有多么像他本人。阿力木江通常在饭点前后到店里来，他是个忙碌的男人。随身的两部手机时不时就有电话打来，而店内的大事小事也都要经过他的处理。从聊天中得知，阿力木江的家庭并没有做餐厅生意的传统，他的父母都做着普通的工作，但由于对美食的喜爱，让他从小对做饭产生了兴趣，讲到关于做饭的事情，阿力木江还提到了自己小时候的一桩趣事。因为喜欢做饭，从小学生时期开始，阿力木江就经常期盼着父母去朋友家做客或者外出参加聚会时能够晚一些回来，最好错过饭点，这样他就可以自己开火为自己做一顿晚餐了。也是对于做饭的爱好让他选择了经营餐厅这个行业，虽然他并不亲自下厨，但他对于美食的敏锐让他能够寻觅到很对喀什人胃口的食物。大多数时候阿力木江会在白公羊餐厅外管理着店铺的往来资金，也会在店内客流量大的时候亲自招待客人，无论是熟客还是生人，阿力木江都会与他们热情地打招呼。正是这样热情的性格让阿力木江成为了一个热心的人，在疫情期间他虽然身在乌鲁木齐，但因为体谅一线工作人员的辛苦，便安排店里的7个员工烤制了多个烤包子，连同90多箱矿泉水、方便面等食品物资分发给了白公羊店铺周围的三个警务站和社区。在阿力木江看来，一方有难八方支援是很正常的事情，他有着质朴的热心。另外，还有一个很小的细节，在白公羊餐厅外有一个铁皮小屋，阿力木江在里面处理店内的相关事宜，而小屋的墙壁上贴着他儿子的照片和两张奖状，小屋四面通透，因此往来的人们只要有心也能看见这个可爱的孩子和他的荣誉，在这个细节里不难看出阿力木江很为自己的孩子自豪，他既是一个店铺的老板，也是一个伟岸的父亲。最后，提到白公羊未来的发展，阿力木江表示白公羊的生意现在越做越好，下一个目标他想在乌鲁木齐开一家分店，把喀什的美食带到全疆。 #你吃过白公羊吗？这里有你的记忆吗？# #你身边还有什么有趣的故事和人？# 在评论区留言告诉我们吧！ 长按扫码添加喀什都市网客服“房小吖” |
