“可以一日无肉，不可一日无馕。”馕在新疆人的餐桌上是难以撼动的存在。作为新疆的美食代表，馕文化可以说衔接起了新疆的过去和现在。

馕，是古人往来于丝绸之路和绿洲之间最好的食物选择。历经千年，馕依然是新疆人饮食文化中的灵魂。发展到今天，馕已形成了多个品种。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕……

当传统打馕手艺遇上现代技术，如今打馕也成了一种新产业，从零散化到规模化，从手工制作到工厂化生产，馕产业正在向着规模化、产业化、市场化的道路上前行。

走进喀什市伽师县馕文化产业园，这个占地亩的产业园拥有馕加工车间、烘焙车间、展示馆等，馕全部在标准化中央厨房里生产，实行手工化制作、电气化烤制。在馕的生产加工车间，只见电气化馕坑排列整齐，打馕师傅们正在忙碌。

“馕产业发展越来越好，我们的馕不愁卖。”喀什市伽师县馕文化产业园党支部副书记艾山江-阿不都克热木介绍说，这里研发生产了多种馕，每天产馕30万个，其中有10万个馕通过电商或直销点销往内地市场。

“馕文化产业园的建成投产，让伽师人的生活发生了变化。”艾山江-阿不都克热木如是说。按照“馕产业+技能培训+扶贫就业+旅游观光”的发展模式，既能吸纳附近村民就近就地解决就业，还能让前来购买和参观的游客了解馕的“前世今生”，体验打馕乐趣。（记者：庞聪）